CHINCHULINES CON SALSA DE MANÍ Y MOTE

Chinchulines con salsa de maní y mote

¿Qué necesitas?

Para la salsa:

  • 2 cucharadas de Aceite Palma de Oro
  • ¼  taza de maní en pasta
  • ¼ de cebolla paiteña finamente picada
  • ¼ taza de leche entera

Para los chinchulines:

  • 1 kilo de tripa de res
  • 2 dientes de ajo machacados
  • 1 taza de jugo de limón
  • 4 hojas de hierbabuena finamente cortada
  • 1 cucharada de comino molido
  • ¼ de taza de achiote
  • 1 kilo de mote cocinado
  • Sal al gusto
  • Aceite Palma de Oro para freír

¿Cómo lo hago?

Para la salsa

  • Coloca en una olla con Aceite Palma de Oro y dora la cebolla. Mientras tanto licúa la leche con el maní durante unos 3 minutos e incorpórala a la preparación anterior. Cocina durante 5 minutos o hasta que la salsa esté espesa.

Para los chinchulines

  1. Lava muy bien las tripas. Colócalas en un tazón con el jugo de limón, la hierbabuena, el ajo, el comino, el achiote y la sal, mezcla bien y deja reposar durante unos 45 minutos.
  2. Corta las tripas en trozos medianos y frielas en un sartén con Aceite Palma de Oro por ambos lados hasta que los jugos comiencen a brotar. Una vez que las tripas estén asadas, corta en trocitos y sirve con mote.
  3. Acompáñalas con la salsa de maní.

 

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